採集
8～10月果實成熟後，剪取果枝，曬乾，除淨枝葉雜質，分出種子(椒目)，取用果皮。
化學成分
花椒果實含揮髮油0.7%(貴州產)、2～4%(甘肅產)、4～9%(廣東產)。揮髮油中含?牛兒醇、檸檬烯、枯醇等。果實尚含甾醇、不飽和有機酸等。
香椒子(東北產)的果實含愛草腦、佛手柑內酯。果實揮髮油中主要成分為愛草腦，約占90%。果皮含佛手柑內酯及苯甲酸。
椒目作用
1、水氣腫滿。用椒目炒搗成膏，每服一匙，酒送下。
2、崩中帶上。用椒目炒過、碾細，每服一匙，溫酒送下。
3、眼生黑花，年久不治。用椒目（炒）一兩、蒼朮（炒）一兩，共研為末，加醋、糊做成丸子，如梧子大。每服二十丸，醋湯送下。
椒紅作用
1、元氣傷損，目暗耳聾。有蜀椒，去目及合口者，炒出汗，曬乾搗取椒紅一斤，另用生地黃搗出自然汁，煎至一升，和椒末做丸了，如梧子大。每服三十丸，空心腹，溫酒送下。
2、腹內虛冷。用生椒（去掉不開口的顆粒）四十粒，浸漿水中一宿，空心服，水送上。久服暖臟腑，黑髮明目。
3、寒濕腳氣。用川椒二、三升，裝薄布囊中，每天在囊上踏腳，有效。
4、瘡腫作痛。用生椒末、釜下土、蕎麥粉，等分為末，調醋敷塗。
5、手足皸痛。用椒四合，水煮，去渣，浸泡皸痛處，約過半餐飯時間，讓痛處出水乾燥。待一會，再次浸泡，等痛處出水乾燥後，塗上豬、羊腦髓，很見效。
蜀椒圖集6、漆瘡作癢。用川椒煎湯洗。又方：凡經過正在塗漆的地方，嚼川椒塗鼻上，則不生漆瘡。
7、久冷不痢（或不痢，只是腰腹冷）。用川椒三程式，在醋中浸一夜，取出，用一升和曲三升拌作粥吃。三閃愈。
8、風蟲牙痛。用川椒紅末，調水和白面做成錄取子，如皂莢了在，燒熱咬在患處，同次可愈。一方：花椒四錢牙皂五十個、醋一碗，煎汁漱口。
9、痔漏脫肛。每日空心嚼川椒一錢，涼水送下，三、五次即收。
10、腎風囊癢。用川椒、杏仁研膏，塗掌心，合陰囊而臥，甚效。
