蛤蜊拍黃瓜

蛤蜊拍黃瓜，美食，主要原料有260g蛤蜊、3根旱黃瓜。

簡介

蛤蜊拍黃瓜

蛤蜊拍黃瓜並沒有什麼特殊的香味，簡簡單單，芥末油是主打味，蛤蜊的清鮮混合著醋和些許香油的味道。

食材

主料

260g蛤蜊
3根旱黃瓜

配料

10g油
2g鹽
1g花椒
各1根青紅辣椒
20ml米醋
5ml香油
5ml美極鮮味汁
2g綠芥末
1根乾紅椒
2g白糖

製作步驟

1​、旱黃瓜3根洗淨；
2、蛤蜊用冰鹽水加幾滴香油浸泡4小時，洗淨泥沙；
3、倒入開水鍋中；
4、煮至開口；
5、撈出；
6、將蛤蜊肉剝出晾涼備用；
7、黃瓜削去皮拍扁切斜刀塊裝入盆中；
8、將蛤蜊肉放在黃瓜上；
9、將除花椒和食油以外的所有調料加入其中；
10、青紅辣椒洗淨切圈擺入盆中央；
11、花椒和乾辣椒，乾紅椒切段；
12、取一淨炒鍋坐火燒熱倒入油燒至6成熱關火，下入花椒和辣椒，炸出香味；
13、立即將花椒、辣椒油倒入盆中，吃時拌勻即可。

小貼士

1、蛤蜊一定要吐淨泥沙，否則吃起來牙磣，菜品大打折扣。如果時間短，可以剝出肉後用煮蛤蜊水清洗一下。
2、花椒辣椒油炸制時一定要迅速，否則辣椒和花椒糊了油就會發苦。糖不要多放，為的提鮮。
3、做好後蓋上蓋放入冰櫃冷藏1小時再食用效果更佳。