蛤蜊塞肉

蛤蜊塞肉是由蛤蜊、豬肉糜為主要食材做成的一道菜品，屬於滬菜。

所需食材

材料： 蛤蜊八個，豬肉糜40克，雞蛋半個。

調料： 紹酒、醬油各一中匙，蔥末一大匙，澱粉兩中匙，薑汁半小匙，白糖、精鹽各一小匙，鹽水適量，水少許。

製作方法

①將蛤蜊浸泡在鹽水中，清洗掉泥沙，貝殼互相擦洗，至完全洗淨為止。

②將蛤蜊放入盤內，加水約半杯，加蓋高火3分鐘，直至蛤蜊貝殼張開。

③肉糜、雞蛋與所有調料混合拌勻，分成八等份。

④各份分別填入八個蛤蜊張開的另一半空殼中。

⑤將16份半蛤蜊殼擺設在大淺盤中，加水少許，高火3分鐘，取出趁熱食用。

食用須知

1.蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點。

2.蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。

3.人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。