蛋黃面

蛋黃面是以精粉、雞蛋、清水製作而成的一種花樣麵食。其製作方法簡單易學，這道菜秀色可餐，唇齒留香，色味俱佳，令人回味無窮，實屬玉盤珍饈。

主要材料

蛋 黃 面
精粉500克，雞蛋3個，清水100克。

製作過程

1．將麵粉放入盆內，磕入雞蛋拌勻成穗子，再加入冷水，和成麵團，揉光揉勻，蓋濕布稍餳。
2．麵團上案，揉成長方條，用擀杖擀成長形的厚l毫米的大薄片(越薄越好)，切成竹簾棍寬的細長麵條，投入開水鍋內煮熟即成。
筋韌滑爽，富有營養。
【注】此面為花樣麵食之一，適宜於製作各式葷素熗鍋或湯麵，配以各式葷素配料，炒(煎)食亦可。