蛋黃麵包

主料250g高筋粉115g水25g全蛋液5個蛋黃配料40g白砂糖1小勺酵母10g奶粉20g黃油10g芝麻適量海苔80g肉鬆適量沙拉醬3g鹽製作步驟1把所有材料(除黃油）放進麵包機2開始攪拌，揉至麵團光滑3加入黃油繼續揉面至擴展階段4發酵至兩倍大5拿出麵團，排氣，分割成50克每份，滾圓，鬆弛15分鐘6麵團壓平，用擀麵杖擀成圓形麵皮7包入用沙拉醬拌勻的肉鬆8收口9放入紙杯中二次發酵40分鐘10發酵好的面胚11二次發酵完成後，在面胚表面刷一層蛋液，12撒上芝麻13在面胚正上方挖一個小坑，將蛋黃放入14撒海苔條裝飾15最後擠上沙拉醬16放入預熱的烤箱中層，180度15分鐘即可（根據自家烤箱調節）小貼士1、前期無任何難度的，二次發酵後的問題一堆堆的，從超市剛買回來的雞蛋就散黃啊，打了N個雞蛋，才湊夠了這幾個蛋黃，還有一個中途早逝，上面有一個你能看出來，所以對雞蛋沒信心的別嘗試，我當時差點崩潰，打出的蛋清不會浪費，能做的多了去了，擅長烘焙的做天使蔓越莓，雙皮奶、老北京乳酪啥的，擅長炒菜的做芙蓉雞片、炒牛奶……2、挖的那個坑要深一些，實在不行就把多餘的面揪出來，防止麵包體在烤箱裡膨脹，讓蛋黃掉下來

食材

主料250g高筋粉115g水25g全蛋液5個蛋黃配料40g白砂糖1小勺酵母10g奶粉20g黃油10g芝麻適量海苔80g肉鬆適量沙拉醬3g鹽製作步驟1把所有材料(除黃油）放進麵包機2開始攪拌，揉至麵團光滑3加入黃油繼續揉面至擴展階段4發酵至兩倍大5拿出麵團，排氣，分割成50克每份，滾圓，鬆弛15分鐘6麵團壓平，用擀麵杖擀成圓形麵皮7包入用沙拉醬拌勻的肉鬆8收口9放入紙杯中二次發酵40分鐘10發酵好的面胚11二次發酵完成後，在面胚表面刷一層蛋液，12撒上芝麻13在面胚正上方挖一個小坑，將蛋黃放入14撒海苔條裝飾15最後擠上沙拉醬16放入預熱的烤箱中層，180度15分鐘即可（根據自家烤箱調節）小貼士1、前期無任何難度的，二次發酵後的問題一堆堆的，從超市剛買回來的雞蛋就散黃啊，打了N個雞蛋，才湊夠了這幾個蛋黃，還有一個中途早逝，上面有一個你能看出來，所以對雞蛋沒信心的別嘗試，我當時差點崩潰，打出的蛋清不會浪費，能做的多了去了，擅長烘焙的做天使蔓越莓，雙皮奶、老北京乳酪啥的，擅長炒菜的做芙蓉雞片、炒牛奶……2、挖的那個坑要深一些，實在不行就把多餘的面揪出來，防止麵包體在烤箱裡膨脹，讓蛋黃掉下來

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