蛋黃甘露酥

蛋黃甘露酥，菜名，是以低筋粉為主料，配以白糖、黃油等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

蛋黃甘露酥

【原料/調料】
坯皮：低筋粉500克，白糖275克，黃油200克，蛋2隻，發粉10克。
餡心：蓮蓉餡、鹹蛋黃。
【製作流程】
1.白糖、黃油先搓透再加蛋，最後加低筋粉、發粉拌入和勻，疊兩三次便成麵團坯皮。
2.蓮蓉餡一份里包入鹹蛋黃一隻。
3.將麵團分成24份，一份皮包入一隻蛋黃黃蓮蓉餡，做成圓球形。
4.全部做完後在其面上抹一層蛋液，放入烤爐里烤熟即成。
特點：色澤鮮艷、光潤，甘香，松中帶脆。

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