蛋黃梭子蟹

蛋黃梭子蟹是杭州的美食。

主要原料

新鮮梭子蟹，鹹蛋黃。調輔料是料酒、姜、鹽、生粉。

做法

蛋黃梭子蟹

第一步：
先將新鮮蟹用刷子洗刷乾淨後，切成蟹塊，加料酒、鹽醃製一會。然後起油鍋爆香薑片，再將蟹塊粘些生粉，入油鍋炸制變色後盛出。
第二步：
將小包裝的鹹蛋黃上鍋蒸熟後，碾壓碎成鹹蛋黃泥。
第三步：
熱油鍋，倒入已經蒸熟碾碎的蛋黃泥，稍翻炒勻。
第四步：
將蛋黃泥稍炒勻後，放入剛才過油炒熟的蟹塊翻炒，使蛋黃均勻的沾裹在蟹塊上後即可。

特點

蛋黃梭子蟹的特點是，蟹肉鮮鹹、蛋香濃郁。