蛋黃焗螃蟹

蛋黃焗螃蟹是一道菜品，主料為小梭子蟹、鹹鴨蛋黃。

原料

小梭子蟹、鹹鴨蛋黃、紅辣椒。

調料

香蔥、姜、鹽、胡椒粉、紹酒、澱粉。

做法

1、紅椒切塊，小梭子蟹切塊，用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬，拍上乾澱粉；

2、鍋中做油，燒到5成，放入小梭子蟹炸熟撈出待用；

3、將鮮鴨蛋黃蒸熟，取出用刀壓碎；

4、鍋中放油，煸香蔥姜、放入鮮鴨蛋黃碎，和小梭子蟹塊烹入紹酒，翻炒均勻加入紅椒快點綴，即可出鍋裝盤法香裝飾。