簡介
蛋醬菠菜是在冀東地區比較流行的唐山風味菜。選用菠菜、雞蛋為主料,輔以天津“利民”的甜麵醬、黃豆醬,其口味鹹香微甜,可口開胃。
基本信息
【工藝】:醬爆
【口味】:醬香味
【類別】:京東菜唐山菜
菜品原料
【主料】:菠菜200-300克、雞蛋3隻
【輔料】:甜麵醬一大勺、黃豆醬一大勺、油和味素少許
製作方法
1、菠菜洗淨焯水後晾涼,切成小段,平鋪在盤子裡
2、雞蛋磕入碗中打散,加少許水攪拌均勻
3、甜麵醬和黃豆醬各一大勺放入大碗中,加入一大勺水攪拌均勻
4、鍋里放油燒熱,雞蛋放入鍋中快速炒成蛋絮,然後倒入調好的醬,攪拌均勻
5、小火,慢慢攪拌,防止粘鍋,熬至醬汁濃稠,醬香濃郁即可
6、離鍋加少許明油,攪拌均勻
7、將蛋醬均勻澆在盤子中鋪好的菠菜上面即可
注意事項
製作過程中不要放鹽、醬油,因為加入甜麵醬和黃豆醬後已經足夠鹹了。