京醬菠菜卷

"5. 下入裡脊肉絲

原料

菠菜 雞蛋　裡脊肉　豆腐皮

輔料

甜麵醬 蚝油　糖　蔥花

做法

1. 裡脊肉切絲, 用少許水澱粉抓勻.
2. 菠菜清洗乾淨, 沸水中加入適量鹽, 下入菠菜, 焯一分鐘至熟, 撈出浸入涼水中過涼, 撈出, 擠乾水份, 切除根部, 切成段.
3. 雞蛋打散, 下入鍋中攤成蛋皮, 取出切成絲.
4. 豆腐皮切成方形, 上鍋大火蒸5分鐘.
5. 熱鍋涼油, 下入裡脊肉絲, 劃散斷生後盛出.
6. 另起鍋, 倒油, 油熱後小火炒香蔥花, 將甜麵醬和蚝油混合倒入, 小火翻炒均勻, 倒入肉絲, 轉大火併根據口味調入適量糖, 待醬汁裹滿肉絲後關火出鍋.
7. 用豆腐皮包著菠菜, 蛋絲和醬肉絲一起食用.