蛋絲蝦醬飯

蛋絲蝦醬飯，由白米飯300克，蝦仁80克，雞蛋2個，洋蔥10克，紅辣椒2個，四季豆20克，大蒜3瓣製作而成。

材料：

白米飯300克，蝦仁80克，雞蛋2個，洋蔥10克，紅辣椒2個，四季豆20克，大蒜3瓣，

調料：

食用油20克，蝦醬20克，自製蝦醬粉1/3大匙，檸檬汁1/3大匙，魚露1/2大匙，精鹽1/4小匙，

做法：

1.蝦仁洗淨，挑去泥腸，大蒜、洋蔥、紅辣椒分別切碎，四季豆切絲備用，
2.燒熱油鍋，爆香大蒜、洋蔥，加入1個雞蛋打散，用中火炒熟，倒入白米飯，再加入蝦醬和精鹽拌勻，起鍋前撒入自製蝦醬粉，盛盤，
3.蝦仁放入熱油鍋中用大火快炒，加入紅辣椒和檸檬汁、魚露炒熟，
4.燒熱油鍋，將另一個雞蛋打散，煎成蛋皮，切絲，四季豆入沸水汆燙，撈起瀝乾水分後，加精鹽調味，
5.將蛋皮絲、四季豆放在飯上，最後鋪上蝦仁即可。

特點：

鮮香可口，異國風味。

廚師一點通：

把買來的蝦醬放入烤箱，用120℃高溫烤至乾酥，即為自製蝦醬粉。