藍莓慕斯蛋糕

製作材料

藍莓慕斯蛋糕
藍莓果泥 120 g
砂糖45 g
魚膠片 4片
冷凍藍莓粒 150 g
白蘭地酒 10 g
動物性鮮奶油 400g
蛋糕片 2片
鏡面果膠 少許
防潮糖粉 少許分量(Volume):
8英寸(直徑約20厘米)慕斯圈1個

製作步驟

1.藍莓果泥、細砂糖煮至糖溶解,加入泡軟的吉利丁片拌融。
2.將白蘭地酒加入已冷卻的藍莓餡中拌勻,再分次加入打發鮮奶油拌和。
3.蛋糕片放入慕斯圈內,刷上酒糖液。
4.以擠花袋將慕斯餡擠上一層,上面鋪藍莓粒。
5.中間再放蛋糕片,將剩餘的慕斯餡倒入,用抹刀抹平,放入冰櫃冷凍約3小時。
6.取少許果泥加鏡面果膠拌勻,抹在冰硬的慕斯上。
7.表面放紙雕花樣,用防潮糖粉裝飾。
8.脫模時以噴槍加熱模邊,將慕斯圈脫離即可。

製作貼士

1.藍莓粒可加入慕斯餡內拌和或作夾層使用。
2.紙雕紙片有現成的一包內多種花樣用完洗淨拭乾可重複使用。
3.藍莓可用市售罐頭裝糖漬藍莓打成泥亦可。
4.酒糖液的做法:將100g水和50g糖煮溶解後放冷卻,再加入20g白蘭地酒或朗姆酒拌勻即可。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們