蛋皮青瓜莧菜涼麵

蛋皮青瓜莧菜涼麵是蛋皮青瓜、莧菜、雞蛋等製作的美食。

材料

主料

莧菜、麵粉、青瓜、雞蛋。

蛋皮青瓜莧菜涼麵

調料

麻油、鹽、芝麻、雞精、醋、醬油、白糖、油、辣椒油。

烹飪方法

1、莧菜放開水鍋里煮2分鐘。
2、撈出後擠出莧菜汁。
3、取適量莧菜汁加入麵粉、鹽放入麵包機開始和面。
4、和成麵團後醒30分鐘。
5、擀成一張大圓片。
6、折成長條。
7、切成麵條，撒上麵粉防粘。
8、鍋里燒開水，將麵條下鍋煮熟。
9、將麵條撈起後過冷開水，然後裝盤。
10、煎鍋放少油，將蛋液倒入煎蛋皮。
11、青瓜切絲。
12、蛋皮切絲。
13、用麻油、醋、白糖、雞精、鹽調一碗汁。
14、淋在面上，再放點辣椒油，撒上芝麻拌勻即可。