蛋皮蒸餃

蛋皮蒸餃是一道家常菜

材料

原料：麵粉500克，雞脯肉、雞蛋和蝦仁各250克，火腿和冬筍各100克，香菇和熟豬油各50克，料酒10克，味素5克，精鹽、蔥末和薑末各適量。

做法

1.將雞脯肉剁成蓉，蝦仁剁碎，加入蛋清一個攪勻待用。火腿、冬筍和香菇切成丁，與雞脯肉、蝦肉、精鹽、味素、料酒、蔥末、薑末和豬油同放一盆內調成餡。
2．將麵粉放入盆內，磕入雞蛋和成麵團，稍醒片刻後搓成條，揪成60個劑子，逐個按扁，擀成直徑為8厘米左右的圓皮，捏成月牙形餃子，入籠置沸水鍋上用旺火蒸熟即成。