蛋皮腸排骨

原料：排骨300克，雞蛋4個，肉餡150克，鹽、味素、小蔥末各5克，雞精3克，胡椒粉2克，蛋清2個，濕澱粉、料酒各15克，薑片10克，高湯20克，色拉油50克 蛋皮腸排骨是一道美食。

原料：排骨300克，雞蛋4個，肉餡150克，鹽、味素、小蔥末各5克，雞精3克，胡椒粉2克，蛋清2個，濕澱粉、料酒各15克，薑片10克，高湯20克，色拉油50克
製法：
1、排骨沖淨血水，剁5厘米長的段，汆水。雞蛋打入碗中，加濕澱粉攪勻，入油鍋中攤成蛋皮。
2、肉餡入碗中，加鹽、味素、雞精、胡椒粉、料酒、小蔥末、蛋清攪打上勁，裹入蛋皮中，入蒸箱蒸8分鐘取出，晾涼切段。
3、炒鍋上火，加色拉油燒至三成熱，放人小蔥、薑片熗鍋，加入高湯和排骨，小火燉製50分鐘至排骨熟透，入蛋皮腸，加鹽、味素、蛋清、胡椒粉調味，燜3分鐘即可。