簡介
過多的蛋白質攝入,尤其是動物蛋白質攝入過多,都會對人體有害。一般情況下，人體不貯存蛋白質，所以必須將過多的蛋白質脫氨分解，氨則由尿排出體外。這一過程需要大量的水分，從而加重了腎臟的負荷，若腎臟功能本來不好，危險會更大。
過多的蛋白質攝入，也會造成含硫胺基酸攝入過多，這樣會加速骨骼中鈣的丟失，易產生骨質疏鬆。蛋白質的酸性代謝產物會增加肝、腎的負擔，造成肝、腎肥大並容易疲勞。大量的蛋白質會導致機體脫水、脫鈣、痛風。高蛋白對水和無機鹽代謝不利，有可能引起泌尿系統結石和便秘。
蛋白質過量的危害
攝取超過需要量的蛋白質時，經過代謝後，會在人體的組織里殘留很多有毒的代謝殘餘物，因而引起自體中毒、酸鹼度失去平衡(酸度過剩)、營養缺乏(一部分營養被迫排出)、尿酸蓄積，導致多種疾病，如痛風等。
患急性腎小球腎炎的病人攝人過多的蛋白質，會促使腎小球硬化。如已出現腎功能不全、氮質血症者，應限制蛋白質攝入量(以每日20克為宜)，且應攝入優質蛋白質，如牛奶、雞蛋等。蛋白質過多，會加重氮質血症和尿毒症。
肝病病人為利於肝細胞的修復再生，每天需要90～100克蛋白質，但不可強調高蛋白。攝取過多的蛋白質，會轉化為脂肪貯存起來，加重肝臟負擔，導致脂肪肝的發生；無法消化的蛋白質，在腸內腐敗發酵，可加重氮質血症、氨中毒，促發肝昏迷。
蛋白質攝取過多，還可導致腦損害、精神異常、骨質疏鬆、動脈硬化、心臟病等症。常年進食高蛋白質者，腸道內有害物質堆積並被吸收，可能會導致未老先衰、縮短生命。
防止蛋白質過量
食物多樣，穀類為主，粗細搭配
多吃蔬菜水果和薯類
每天吃奶類、大豆或其製品
常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉
減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食
食不過量，天天運動，保持健康體重
三餐分配要合理，零食要適當
每天足量飲水，合理選擇飲料
如飲酒應限量
吃新鮮衛生的食物
