蛋白質果汁飲料

蛋白質果汁飲料是一款美味的食譜，屬於夏日冷飲，主要原料有桔汁、脫脂乳、桔醬、砂糖、柑桔果膠、桔子香精等，風味和色澤均良好，營養豐富。

原料配方

溫州桔汁450克 脫脂乳300克 溫州桔醬100克 砂糖74克 柑桔果膠5克 桔子香精1克

製作方法

1.將脫脂乳加熱後加入溫州桔汁，混和使乳蛋白凝聚沉澱。
2.將沉澱液用均質機質質，使其完全微細化。
3.把柑桔果膠與砂糖混合後，加入70克水使其溶解，然後加入溫州桔醬，並進行均質，使其均質化。
4.然後將上述兩種均質化液體混合，添加少量桔子香精。
5.用常規方法加熱殺菌，罐裝後即為成品。
產品特點 風味和色澤均良好，營養豐富，pH為3.7。在20℃條件貯藏3個月後完全沒有凝聚沉澱。在20℃、38℃條件下貯藏6個月也幾乎沒有出現沉澱。