蛋白脆

蛋白脆是一道美食，主要材料有雞蛋白、紅曲粉等。

1、蛋白用電動打蛋器打到粗泡後加入細砂糖打發，一直打到乾性發泡，即提起打蛋頭能拉出短小挺立的尖角

2、加入糖粉、玉米澱粉、紅曲粉翻拌均勻

3、倒入裝了裱花嘴的裱花袋裡，擠在鋪好油紙的烤盤上

4、烤箱100℃預熱，低溫烘烤1個半小時左右，停止後不要馬上取出，利用烤箱餘溫烘乾，晾涼後取出烤盤，取下蛋白脆，蛋白脆一定要密

封保存，防止吸收潮氣而變軟