蛋卷白菜肉末湯

蛋卷白菜肉末湯所屬一款美食之一，主要原料有腿肉末四兩，鹹豬肉片二兩,白菜十四兩，雞蛋等，製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

用料:豬腿肉末四兩（約一百六十克），鹹豬肉片二兩(約八十克),白菜十四兩（約五百六十克），雞蛋一隻，上湯四兩
調味料:A麻油(油食品)、薑汁各一茶匙，酒半湯匙，鹽、胡椒粉各少許，栗粉二茶匙、B鹽、胡椒粉各少許，酒一湯匙。
做法:
(1)豬肉放碗內，下A拌勻成肉餡
(2)雞蛋打散，以鹽調勻，攤成薄蛋皮，有其上撒少許乾栗粉，中央放下肉餡，捲成蛋卷，放蒸籠用中火蒸約八分鐘
(3)白菜放入鹽滾水中汆軟，取出；鹹肉煮過，撈出
(4)取蛋卷切一厘米小段；白菜、鹹肉均切五厘米長塊，上湯加B調味
(5)將蛋卷排入扣碗底部，貼碗邊排列豬肉片，白菜放入中央，注入湯至八成滿，入蒸籠蒸約十五分鐘，潷出湯，將菜倒扣入湯碗，再注入原湯即成
附註:要蛋皮不破，可在蛋液中加少許栗米粉，再打勻攤皮