砂鍋蛋卷棒骨湯

菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 營養不良食譜 骨質疏鬆食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燒
砂鍋蛋卷棒骨湯的製作材料：
主料：白菜750克
輔料：豬肉(肥瘦)150克,冬粉50克,雞蛋50克,豬脛骨1000克
調料：鹽15克,味素2克,醋10克,胡椒粉1克,料酒15克,大蔥15克,姜10克,八角2克,桂皮2克,茴香2克,花椒2克
砂鍋蛋卷棒骨湯的特色：
色澤淡雅，味道醇厚。
製作：
1. 棒骨洗淨，用刀背砸一下放入砂鍋，倒入清水沒過骨頭，再放入蔥、姜、五香料包；
2. 待骨油熬出，湯呈乳白色時把骨頭撈出（另作它用），加入精鹽、味素、胡椒粉、米醋少許，調好口味備用；
3. 豬肉末放進碗中，加入精鹽、味素、料酒、蔥薑末、水澱粉調拌成餡；
4. 另把雞蛋攤成1張蛋皮，加肉餡捲成蛋筒；
5. 切成小斜段，用七成熱的油炸透，呈金黃色備用；
6. 棒骨湯倒入砂鍋，白菜葉切塊；
7. 冬粉斷成15厘米長段同放砂鍋內，上邊放上蛋卷，燒開即可食用。