蛇盤兔[傳統習俗，小吃]

蛇盤兔是山西陝西以及甘肅某些地區廣泛流傳的傳統習俗，也是一種小吃。在清明時節，人們為了紀念忠誠孝義的介子推，就用麵粉捏成“蛇”和“兔子”的形狀，“蛇”代表介子推的母親，“兔子”代表介子推自己，“蛇”和“兔”纏繞在一起，用來表達孝道之心。而且，在介休當地方言中“蛇盤兔”與“必定富”諧音，寄託著人人們追求富裕、美好生活的嚮往，這就是現在流傳下來人們一直念叨的老話“蛇盤兔，一定富”。

基本信息

• 中文名：蛇盤兔
• 主要食材：麵粉，溫水，酵母
• 分類：山西陝西
• 口味：清淡
• 特色：老少皆宜

菜品特色

蛇盤兔習俗

蛇盤兔剪紙

“蛇盤兔，必定富”，這一在山西陝西以及甘肅某些地區廣泛流傳的諺語，似乎不僅限於對男女婚嫁的祝福，其 民俗學上的吉祥意義具有相的廣泛性。山西呂梁地區在葬禮俗中也常要用“蛇盤兔”的剪紙紋樣。至於在婚嫁禮俗中用“蛇盤兔”的紋樣妝點洞房，自然也不限於蛇兔兩屬相的男女結婚。

類似諺語如“喜珠石榴蛇盤兔，榮華富貴必定富”，以及“蛇盤兔家家富”等，似乎也不局限於婚姻範圍。舊時論婚講究十二生肖相生相剋之說，有不宜相配的禁忌，也有最佳的組台。如“青兔黃狗古來有，萬貫家財足北斗”，“紅蛇白猴滿堂紅，富壽雙全多康定”等等。問題是為什麼沒有“狗纏兔”或“蛇盤猴”之類的剪紙紋樣，而偏偏要鍾情於“蛇盤兔”呢？一種說法認為：

在原始社會，相傳以蛇為符號的部落與以兔為符號的部落產生了矛盾互相廝殺。幸虧兩位明智的酋長憐惜生靈，通過談判，取得和好，併合為一個部落，興旺發達強盛起來。從此“蛇兔團結”傳為佳話，還編出了“蛇盤兔，必定富”的諺語，流傳至今，作為美滿幸福的象徵，用於男婚女嫁。（見山西省藝術館等編《浮山剪紙譽滿三晉》專刊，1986年5月23日）

將“蛇盤兔”引入圖騰說，似有想當然之嫌，遠古以蛇為圖騰者常見於記述，而以兔為圖騰者，中國尚未發現。

明代葉盛《水東日記》卷二有“葬地蛇盤兔“一則云：

“居庸以北，俗擇葬地以驗蛇盤兔為上，昌平候楊洪赤城莽母處亦然。意者，地氣溫暖，二物皆穴焉。偶相值而相持，亦適然耳。昧者到爭地盜葬，訐訟連年，惑哉。”

在風水堪輿先生的意識里，“蛇盤兔”原本是討論墳地地形走勢的，就如“龍包虎，出文武”的口訣一樣；然而“龍包虎”永遠不能發生，“蛇盤兔”卻偶爾能于田野間看到，如同風水中所云“牛眠地”一樣，這無疑又給“蛇盤兔”之說增添了令人信服的力量。於是此說不脛而走，並因與生肖有關，從而又向婚姻衍伸。至於此說與年成的關係，也是連類相廈的緣故，並不費解。蛇一般以鼠、蛙等小動物為食，兔子身大，又跑得快為蛇所困，當屬偶然。人們若見此情況驚詫之餘．盼得一好兆頭也是人之常情，這正是“蛇盤兔，家家富”一類諺語在部分地區廣為流行的民眾心理基礎。

剪紙

蛇盤兔[傳統習俗，小吃]

可能熟悉陝西、山西民俗的剪紙愛好者都聽過一個民間的諺語，那就是“蛇盤兔、必定福”。我們在這裡先不考究為什麼會有這樣的諺語，但是在剪紙圖案或者是剪紙素材中如果能夠看到蛇盤兔的圖案，那就充分說明了這個剪紙是一個充滿吉祥寓意的作品。雖然在新人結合的時候常常能夠看到蛇盤兔的剪紙，但是並不意味著這是新婚喜事專用的主題。

從本蛇盤兔婚慶剪紙圖案中可以看到，創作者巧妙的將蛇與兔進行了融合，並且在兔子與蛇盤繞的地方融入了喜字，可以說這樣的設計妙趣橫生，同時也讓整幅剪紙作品顯得更加的完整的飽滿。而正是這種設計，巧妙的將蛇盤兔的寓意表達了出來。

蛇盤兔[傳統習俗，小吃]

1.剪紙前的準備工作，剪紙前需要準備數張單面彩紙，並且將這些剪紙用的單面彩紙疊落放置起來，使用訂書機將他們固定好。

2.描圖，由於本剪紙教程所採用的圖案是成品圖，所以在一些地方有陰影，在採用計算機出圖後，需要在剪裁時注意進行輪廓的區分。

3.剪紙和刻剪，具體剪紙的過程中依舊是首先完成輪廓的剪裁，但是由於本剪紙圖案中的花紋比較的多，尤其蛇身上的花紋，但是並不複雜，而且具有一定的規律性，如果不想藉助刻剪的話可以直接通過局部掏剪來完成。

蛇盤兔傳說

蛇盤兔[傳統習俗，小吃]

我要告訴大家蛇盤兔的傳說，一個關於吉祥與幸福的故事。故事由追求幸福者所流傳：

很久以前，世界由十二種動物主宰：鼠、牛、虎、龍、馬、羊、猴、雞、狗、豬，還有一隻可愛、天真的兔子和一條蛇。

動物們參加兔子的宴會，他們圍繞在美麗的兔子身旁，讚美她、討好她。蛇盤踞在角落裡，誰也沒有注意他。

蛇愛慕著兔子，他想過去纏住兔子，向她表達他的愛意，但又怕嚇壞了這個快樂的精靈。

兔子終於發現了角落裡的蛇。蛇用兔子從沒見過的眼神凝望著她。兔子過去邀蛇跳舞，可蛇卻拒絕了她。兔子很難過，傷心地哭。

動物們都來安慰兔子。而蛇，仍盤踞在角落裡。

兔子想：為什麼蛇要這樣對我呢？

也在這個時候，兔子滿腦子都是蛇，兔子的心裡，也只有蛇了。

兔子不哭的時候，動物們各自散去，只剩下可愛的兔子，可惡的蛇。

蛇爬過去，纏住兔子，他問兔子：“你在恨我嗎？”

兔子不理蛇。

蛇又問：“我纏著你，好嗎？”

兔子不理蛇。

蛇說：“我們可以永遠這樣在一起，也可以各自離開。”

兔子說：“我向左走，你向右走！”

蛇對兔子說：“背道而馳的我們會再次重逢，因為世界是圓的。”說完蛇鬆開兔子，獨自爬走。

兔子的眼淚終於流出來：“別離開我！”蛇於是又纏住兔子。蛇的目光中充滿著溫柔與衝動。

他們戀愛了。

過了兩年，他們的甜蜜開始變得平淡。為生活奔波，離開兔子的蛇，恢復了往日的冰冷和兇殘。兔子在蛇離開的時候，感到非常的寂寞和孤獨。

蛇和兔子的距離越來越遠，兔子開始懷念被大家圍繞的感覺。

蛇的溫柔和對兔子的思念，都藏在內心。惡劣的環境讓蛇變的越來越沉默。兔子覺得蛇已不再愛她。

終於，在蛇的一次捕獵中，兔子投入了狗的懷抱。兔子決定要離開蛇。

蛇回來了，沒有了兔子，他很傷心。

蛇的心其實很脆弱，於是蛇重回角落。

然而，蛇對兔子的思念一天比一天強烈。終於有一天， 它纏住了兔子。可是兔子已不再是那個天真快樂的她。

蛇逐漸絕望，只有淚是熱的。

兔子說：“你走！”

蛇還在挽回：“你不需要我的纏繞嗎？”

兔子說：“我們有太大的距離。”

蛇無語。他看見兔子的眼神里充滿著哀怨。

蛇再一次緊緊的纏住了兔子，“你要記得這次擁抱！”

兔子說：“我會記得！”她掙脫了蛇的纏繞，消失在盡頭。

蛇失落地離開。他走了之後，卻不知道，兔子又回到了分手的地方，凝望著蛇消失的方向。

兔子發現她愛的仍然是蛇。“你為何不留住我？”

以後，蛇沒有再纏繞過誰，卻變得狠毒，長出毒牙，捕獵也不再纏繞，而是以毒牙捕殺。動物們更加憎恨蛇，大家都叫它“毒蛇”。

兔子再也找不到被蛇纏繞的幸福。她開始明白，原來幸福就是像被蛇一樣的纏繞。

幾千年就這么過去了，後來這個世界變的很廣闊，這片土地的名字變成了華夏，智慧的華夏人也為這段往事感到遺憾，以至於在後來的華夏文明里，“蛇盤兔”一直都成為了吉祥的象徵，人們期盼著幸福不在被自己錯過。

蛇盤兔麵點來歷

清明寒食 蛇盤兔

“蛇盤兔”是山西流傳2500年歷史的清明寒食必備美食。“蛇盤兔”的起源也與介子推有關。古代把天子比作龍，輔佐晉文公的五位重臣被比做“五蛇”，介子推是其中之一。綿山當地一直流傳著兔神和鹿身的故事，傳說春秋時代，晉國（今山西省）國君晉獻公有五個兒子，他們是：申生、重耳、夷吾、奚齊、卓子。申生是晉獻公第一夫人生的，被立為太子。晉獻公的後夫人儷姬為了讓自己生的兒子美開當太子，陰謀害死了太子申生。為了避免後母驪姬的迫 害，公子重耳、夷吾分別逃往國外。晉國賢臣介子推（又叫介之推）等不畏艱難困苦，一直跟隨重耳過**生活。有一年，重耳在斷伙絕糧的流 亡生活中生了大病，貧病文加，使他十分困苦。為了給重病體弱的重耳增添營養，介子推把自己腿上的肉割下來煮成肉湯給重耳吃，使他恢復了健康。晉獻公病死後，他的幾個兒子為爭奪王位，而同室操戈，重耳在狄國、齊國、秦國**十九年後，在秦國國君穆公的幫助下，興戎起釁，打敗了已當上晉國國君的公子圍（重耳的異母兄弟），得立為晉國國君，史稱晉文公。重耳當上了國君之後，對跟隨他流 亡過的人都按功封官行賞。可是，唯獨把對他有特殊幫助的介子推忘記了。介子推十分傷心，決心不再見重耳。他背著年邁的母親，到家鄉綿山（今山西省介休縣東南）隱居去了。介子推的手下人知道了代抱不平，在宮門上貼了一張無名帖，上面寫著："有一條龍，奔西逃東；好幾條蛇，幫它成功。龍飛上天，蛇鑽進洞；剩下一條，流落山中。"晉文公看了恍然大悟，他回想起在流 亡國外期間，介子推對自己忠心耿耿，如今做了國君忘記了對他獎賞，心裡大力不安。接著，重耳趕緊派人找介子推。不久，差人稟報：介子推已進綿山隱居了。深感慚愧的晉文公親自帶人去綿山尋找，然而介子推卻避而不見。晉文公知道介子推是個大孝子，他根據別人的建議，火燒綿山，留出一條小道，想趁林中起火後，介於推母子定會出山避火的。可是，一連燒了三夭三夜，數十里森林被火燒為焦土，仍未見介子推母子的人影。大火熄滅之後，人們發現他母子雙雙抱莊一棵大樹燒死了（故事文字源於山西歷史典故，僅供自己學習使用）。

清明時節，人們為了紀念忠誠孝義的介子推，就用麵粉捏成“蛇”和“兔子”的形狀，“蛇”代表介子推的母親，“兔子”代表介子推自己，“蛇”和“兔”纏繞在一起，用來表達孝道之心。而且，在介休當地方言中“蛇盤兔”與“必定富”諧音，寄託著人人們追求富裕、美好生活的嚮往，這就是現在流傳下來人們一直念叨的老話“蛇盤兔，一定富”。

在閩東，家家戶戶則要煮“烏稔飯”。它是將糯米用洗淨煮熟的烏稔樹葉浸泡後蒸煮而成，顏色烏黑但卻米香撲鼻，別有一番風味。此外，閩東各地無論城鄉大多吃芥菜飯，據說可以終年不長疥瘡。在泉州及閩南一帶清明常吃潤餅菜，是以麵粉為原料擦制烘成薄皮，再捲入胡蘿蔔絲、肉絲、蚵煎、芫荽等混鍋菜餚，此類食物品種多樣，葷素搭配，主副食都有，既營養豐富又美味可口，類似的還有溫州人的清明餅和潮汕人的薄餅。

蛇盤兔做法

口味：香難度：配菜(中級)時間：30-45分鐘分類：西北菜 麵點 健康食譜

主料：麵粉200克 酵母1/2茶匙 紅豆幾顆 溫水1小碗

蛇盤兔[傳統習俗，小吃]	麵粉的和制與發酵 1、酵母1/2茶匙放入溫水中，攪拌均勻，靜置5分鐘至酵母溶於水形成酵母液。 2、麵粉200克放在和面盆中，調好的酵母液分次倒在麵粉里。 3、用筷子把酵母液和麵粉充分攪拌均勻，形成沒有帶有少量乾粉的面絮。 4、用手把所有的面絮揉合在一起； 5、揉製成表面光滑的稍硬一點的麵團，蓋一塊濕布放在一邊餳制。 6、待麵團餳發至兩倍大，用手在麵團中間挖個洞，麵團不反彈不回縮，面就餳發好了。
蛇盤兔[傳統習俗，小吃]	麵團的揉制與面劑子分割 1.餳發好的麵團放在案板上，用手反覆揉制幾次，使麵團表面更光滑。 2.揉好的麵團用刀切下一小塊，切面部分沒有蓬鬆的比較大的空隙，麵團就揉好了。 3.用刀把長條麵團分割成大小80克重的面劑子兩個，大小50克重的面劑子兩個。

蛇盤兔[傳統習俗，小吃]	小白兔身體輪廓的製作 1、取一個80克重的面劑子，用右手指捏著面劑子的邊緣，左手托著面劑子朝一個方向轉動，右手把劑子的邊緣向中間反覆揉制。 2、揉制數次，翻面看看，直到把面劑子背面表皮揉成表面光滑。 3、用手掌心扣著面劑子在案板上做位移運動。 4、把面劑子滾動成圓形麵團。 5、左手托著麵團，麵團邊緣放在右手虎口處，左手一邊朝一個方向轉動麵團，右手同時揉制麵團邊緣。 6、直到把麵團邊緣揉製成表面光滑的圓錐形。
蛇盤兔[傳統習俗，小吃]	小白兔的裝飾過程 1、用剪刀在圓錐形麵團的頂端垂直剪下。 2、頂端被一分為二，形成兔子的兩隻耳朵。 3、用剪刀在距離耳朵下方一寸左右位置，圓錐形麵團的表面橫著剪一刀。 4、出現一個三角形的分割面，做兔子的嘴巴。 5、取兩顆紅豆，分別在兔子耳朵下方點綴，做兔子的兩隻眼睛，一直活靈活現的小白兔就做好了。 小白蛇的製作過程 1、取一個50克重的面劑子，用右手指捏著面劑子的邊緣，左手托 2、著面劑子朝一個方向轉動，右手把劑子的邊緣向中間反覆揉制。 3、揉制數次，翻面看看，直到把面劑子背面表皮揉成表面光滑。 4、揉好的麵團用手掌輕輕搓成細長條形。 5、用剪刀在長條麵團的一端，橫著剪一刀。 6、剪出一個小分叉，做小白蛇的嘴巴。 7、取兩顆紅豆，分別裝在分叉的表面，做小白蛇的眼睛。 8、用剪刀在長條上，左一下右一下，交替著剪出無數個豎立的小三角，做小白蛇的花紋。

蛇盤兔[傳統習俗，小吃] 蛇盤兔[傳統習俗，小吃]	【小白蛇的製作過程】： 1.取一個50克重的面劑子，用右手指捏著面劑子的邊緣，左手托著面劑子朝一個方向轉動，右手把劑子的邊緣向中間反覆揉制。 2.揉制數次，翻面看看，直到把面劑子背面表皮揉成表面光滑。 3.揉好的麵團用手掌輕輕搓成細長條形。 4.用剪刀在長條麵團的一端，橫著剪一刀。 5.剪出一個小分叉，做小白蛇的嘴巴。 6.取兩顆紅豆，分別裝在分叉的表面，做小白蛇的眼睛。 7.用剪刀在長條上，左一下右一下，交替著剪出無數個豎立的小三角，做小白蛇的花紋。 8.這就是一條盤曲鏇繞的小白蛇，像不像呢？
蛇盤兔[傳統習俗，小吃]

蛇盤兔的纏繞與蒸製

1、捏好的小白兔放在案板上，左手握著小白蛇的頭部，右手握著身體，盤鏇纏繞在兔子上。 2、蛇盤兔啊蛇盤兔，蓋上一塊濕布放在一邊餳發至兩倍大。 3、鍋里放入適量冷水，支好蒸架，蒸架上鋪一層吸油紙。 4、餳發好的蛇盤兔放在錫紙上。 5、蓋好鍋蓋，中火蒸製，上汽後大約15～20分鐘，關火。 6、燜制1分鐘後，打開鍋蓋完成蛇盤兔。

營養價值

芥菜是廣東人清明節餐桌上不可缺少的時令蔬菜，因與“轎”同音，寓意先人坐轎歸去，免受乍暖還寒之苦。多吃芥菜不僅可以增加纖維素、礦物質及維生素的攝取，也有助於消化當天所吃的大量肉類食物。不僅如此，蕎菜還具有清肝明目、涼血止血的功效，經常食用可以降低超氧負離子的活力，削減氧自由基的生成，能起到延緩衰老的作用。

蛇盤兔麵點

晉南地區清明要蒸大饃，中夾核桃、紅棗、豆子之類，稱為“子福”，取意子孫多福，全憑祖宗保佑。晉北地區，則習慣用玉米面包黑豆芽餡食用。陝北的榆林和延安節前要蒸“子推饃”和做面花，蒸出來的面花栩栩如生，猶如藝術珍品，既可自己食用又能饋贈親友。