蚵卷

材料:

A.春卷皮4張，青蚵50公克，魚漿150公克，絞肉50公克，韭黃20公克，蔥1/2根，芹菜10公克，A.鹽1小匙，雞精1小匙，胡椒粉少許，酒少許，太白粉2大匙，B.麵粉4大匙，水8大匙

做法:

1.韭黃、蔥、芹菜洗淨後，均切末；材料B混合成麵粉水備用。
2.將作法1的材料與魚漿、絞肉、青蚵及調味料A一起攪拌均勻即為餡料。
3.取一張春卷皮，放適量餡料平鋪於上。
4.由內而外捲成長筒狀，並於封口處沾些許調味料B封黏固定。
5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至約170℃時，放入作法4的的蚵卷以中火慢炸約8分鐘，至表面呈金黃色時撈起瀝乾油脂即可。