材料
主料:牡蠣(鮮)200克 豬肉(肥瘦)150克 韭菜75克 韭黃75克 芹菜75克 小麥麵粉200克
調料:胡椒粉2克 豬油(煉製)100克 白砂糖15克 味素5克 鹽2克 甘薯粉15克
做法
1. 青、黃韭菜及芹菜洗淨後,去頭尾切末,和絞肉(豬肉絞碎)攪拌後,加白鬍椒粉、鹽各2克、糖、地瓜粉各15克、味素2克調味.
2. 青蚵沖洗去雜質,加適量地鹽、味素和白鬍椒粉攪勻備用.
3. 將麵粉加水和成麵團,分成多個小麵團,擀成薄皮,做熟.平鋪潤餅皮,將青韭菜、黃韭菜、蚵及絞肉放進後捲起(蚵放在所有的材料的上面).
4. 將蚵卷放進約有80度熱度的油鍋中,約炸3分鐘,待蚵卷炸至金黃色,取出即可.
製作提示
本品有油炸過程,需備植物油約1000克.
健康提示這道菜熱量高,怕胖者勿多食.
