炸蚵卷

材料

水蚵30粒，絞肉4兩，蝦仁4兩，魚肉3兩，青韮菜2兩，白韭菜2兩，蒜末適量，豆皮2張，面煳適量，鹽適量，糖適量，味素適量，胡椒粉適量，五香粉適量，地瓜粉適量，太白粉適量，香油適量

做法

1.水蚵以滾水汆燙至8分熟後撈起瀝乾水份；青韮菜、白韮菜切珠備用。
2.熱油鍋，爆香蒜末後，加入絞肉、蝦仁、魚肉拌炒至熟後，再加入作法1的青韮菜珠、白韭菜珠，最後加入所有調味料快速拌炒均勻即為餡料。
3.取1張豆皮先切成3等份後，分別放上作法2的餡料，再加入5粒作法1的水蚵後，捲起來並用面煳黏緊封口處即為蚵卷(反覆前述動作直到豆皮使用完畢)。
4.熱一油鍋，放入可蓋過蚵卷的油量，燒熱，再放入作法3的以中火油炸約2分鐘至外表呈金黃色時即可。