蚝香燕麥茄夾

材料

長茄子，豬肉，即食燕麥片，雞蛋，麵粉
調味：
鹽，蚝油，生粉

做法

1、豬肉剁成肉末放進大碗，加入燕麥、生粉（因為燕麥可以增加粘性，所以這裡生粉不用放多）；
2、加入蚝油；
3、分次加入適量清水，向著同一個方向攪拌至起膠；
4、加入適量鹽調味；
5、茄子清洗乾淨，切成茄夾狀；
6、釀進燕麥肉餡；
7、麵粉中磕進雞蛋，加入適量清水，調成稀糊狀，把茄夾蘸上雞蛋糊；
8、加熱平底鍋，刷一層薄油，把茄夾排進去，中小火煎；
9、煎至兩面金黃；
10、加入沒過材料1/2的清水；
11、淋入適量蚝油，蓋上鍋蓋煮一會；
12、把茄夾翻面，醬汁濃稠即可關火；