蚝皇極品鮑

蚝皇極品鮑是一種美食，主料有鮑等。

材料

主料：乾鮑適量,花椰菜,黃瓜段等適量。
調料：（1）高湯,冰糖,花雕酒,蔥,姜,益鮮素各適量。（2）耗油,火腿,水澱粉各適量。

製作

1.乾鮑焯水回軟，洗淨，下水鍋中小火煲制，沙鍋內加竹箅，放入鮑魚。
2.小火加調料（1）燒開至鮑身柔軟。
3.加入調料（2）調味，燒入味，原汁勾芡。
4.花椰菜洗淨，鹹鮮水油焯熟，與黃瓜段等做裝飾，裝盤淋汁。

製作要訣

浸泡後的鮑魚，須將四周洗乾淨，否則影響其口感與品質