蚝油薑汁蒸活鯽魚

蚝油薑汁蒸活鯽魚，所需材料為活鯽魚一條400克、姜一大塊；調料有鹽適量、蚝油一大勺、白醋數滴。

材料：

活鯽魚一條400克、姜一大塊

調料：

鹽適量、蚝油一大勺、白醋數滴

做法：

1、鯽魚宰殺清理乾淨，兩面抹少許鹽放置10分鐘；
2、姜切細絲加少許開水泡上；
3、魚背朝上平鋪在盤子裡，薑絲連水一起加入蚝油，白醋調成汁淋到鯽魚上面，最後淋少許食油；
4、蒸鍋水燒開後將魚盤放入，大火蒸8-10分鐘即可。

貼示：

1、鯽魚肚內黑膜一定要刮除乾淨，否則會腥。
2、加白醋能夠除腥，提鮮，還有就是軟化魚刺。
3、時間不要太長，以免魚肉蒸老，魚眼睛只要鼓出來魚肉就熟了。
4、鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。