蒸鍋水

蒸鍋水就是蒸饅頭等剩鍋水，特別是經過多次反覆使用的蒸鍋水，亞硝酸鹽濃度很高。常飲這種水，或用這種水熬稀飯，會引起亞硝酸鹽中毒；水垢經常隨水進入人體，還會引起消化、神經、泌尿和造血系統病變，甚至引起早衰。

有害物質

家庭中蒸饅頭或蒸小菜的水叫蒸鍋水。這種蒸鍋水不能喝也不能煮飯或燒粥，這是什麼原因呢？我們知道，水裡含有微量的硝酸鹽，當水長時間加熱，由於水分不斷蒸發，硝酸鹽的濃度相對地增加，而且它受熱分解變成了亞硝酸鹽。

危害原因

亞硝酸鹽對人們的健康是極為有害的。它能使人體血液里的血紅蛋白變性，不能再與氧氣結合，造成缺氧。亞硝酸鹽也能使人體血壓下降，嚴重時可引起虛脫。現代醫學已證明，亞硝酸鹽還是一種強烈的致癌性

物質。所以，蒸鍋水不能喝。

但是蒸鍋水可以用於再次的蒸烤,因為水沸騰時亞硝酸鹽不會隨著水蒸氣揮發到空氣中,所以蒸鍋水可以反覆使用,而不會危害健康.另外,亞硝酸鹽是易溶性物質,不會產生水垢,將蒸鍋水用於其他方面,也是可以的.

如果燒水時,水沸騰後沒有切斷電源,水持續加熱後,水中也會出現亞硝酸鹽,因此.沸騰時間過長的水都不能飲用（13年科學家經試驗證實多種水反覆燒開10次亞硝酸鹽含量幾乎無變化，有些水含量不增反降。）