主料
茄子(紫皮
2根
豬肉餡
適量
輔料
洋蔥
1小撮
辣椒(青,
少許
調料
食鹽
適量
醋
少許
姜
適量
蒜
適量
料酒
適量
生抽
少許
老抽
少許
蚝油
適量
香油
少許
泡紅椒
適量
白糖
少許
製作方法
1,原料集合
2,肉末加料酒、鹽,拌勻醃製15分鐘
3,茄子切條,備用
4,炒鍋燒熱放入植物油,稍微熱後下姜蒜末,乾辣椒編出香味
5,下肉末炒散至變色
6,放入洋蔥塊,茄條,煸炒
7,調入適量的蚝油,老抽、白糖、生抽,和少許清水燒開
8,之後根據個人口味加入適量的紅泡椒,炒勻
9,轉入陶瓷煲中;蓋上蓋中小火燜煮5-6分鐘至茄條入味,吃前淋少許芝麻油即可