蚝油牛肉粒

調料： 鹽 蚝油

基本簡介

名稱：蚝油牛肉粒 製作難度：普通
所需時間：廿分鐘
主要工藝：炒
主要食材：牛肉類

食材明細

牛肉 400克
西芹 適量
胡蘿蔔 適量
去皮熟花生米 適量
調料：
料酒 1茶勺
鹽 少量
生抽醬油 1湯勺
糖 1茶勺
蚝油 1.5湯勺
雞精 適量
蔥薑末 適量
澱粉 適量

製作方法

1、牛肉切成1cm見方的粒（要逆著肉的紋理切，炒好的牛肉會嫩），加料酒、少量鹽、生抽醬油、澱粉抓均，醃製20分鐘。
2、西芹、胡蘿蔔也切成與牛肉粒大小相仿的粒，入開水中稍微燙一下，盛出備用。
3、熱鍋溫油放入西芹與胡蘿蔔，加一點鹽翻炒幾下盛出備用。
4、熱鍋熱油，蔥薑末熗鍋，炒出香味，將醃好的牛肉粒倒入鍋中翻炒至肉粒散開變白。
5、倒入西芹、胡蘿蔔、熟花生米、糖炒均。
6、最後加入雞精、蚝油調味略炒，勾薄欠出鍋。

小貼士

由於醬油、蚝油、雞精都是有鹹味的，所以要掌握好鹽的用量。
切肉的方法很主要，切肉時要逆著肉的紋理切成條，然後在逆著紋理切成粒，這樣炒好的肉才能軟爛。