蚝油燒素鮑

菜餚簡介

所屬菜系：粵菜
製作難度：簡單
所需時間：廿分鐘
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：燒
主要食材：菌菇類

食材明細

杏鮑菇4根
青菜3棵
薑片2片
蚝油2匙
醬油1匙
糖適量

烹飪步驟

1.杏鮑菇去根擦淨泥沙，青菜對半劈開，清洗乾淨，燒一鍋開水，加鹽，放入青菜燙熟。
2.燙過青菜的水，繼續燒開，放入切條的杏鮑菇過燙，然後沖涼。
3.炒鍋內放油少許，放入薑片，煸香，放入杏鮑菇，炒至水分收乾。
4.淋入醬油，炒出醬香味，倒入蚝油，加少許糖提鮮，淋入一勺水，拌炒均勻，將青菜圍邊，盛盤即可。

小貼士

1.杏鮑菇由於有杏仁的香氣和鮑魚的口感而得名，所以又稱素鮑。
2.青菜過開水的時間不要太長，以免影響色澤。