蚝油地瓜葉

調料： 2 3

材料：
地瓜葉(388克)、紅辣椒(半隻)、蒜(4瓣)
調料：
油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、鹽(2湯匙)、蚝油(3湯匙)、米酒(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)
做法：
1地瓜葉摘去老莖，用清水沖洗乾淨；紅辣椒切成絲；蒜頭拍扁去衣；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水。
2 燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入地瓜葉燙至葉子變軟，撈起瀝乾水。
3 燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水；加入3湯匙蚝油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡。
4 放入汆燙好的地瓜葉翻炒均勻，即可上碟。