蚝汁蝦仁魚丸面

粵菜湯麵主食，取梘水面、魚丸、蝦仁精製而成，味道鮮美、營養豐富、老少鹹宜。

菜名

蚝汁蝦仁魚丸面

所需食材

梘水面、魚丸、蝦仁、西生菜、姜、蔥。

蚝汁蝦仁魚丸面

調味料

鹽、雞粉、蚝油、生抽、老抽、水澱粉、胡椒粉。

製作方法

1、魚丸和蝦仁常溫下解凍，西生菜洗淨，姜切小片，蔥切小段，備用。
2、煮鍋中燒開水，水開後將梘水面放入焯水兩分鐘，撈出。目的是去除或許帶有的梘水味。
3、炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫6成熱時放入薑片、蔥段爆香。
4、放入蝦仁和魚丸，翻炒幾下後，倒入雞湯或清水，煮開。
5、水開後，放入剛才焯水後的麵條，同煮。三分鐘後，放入西生菜。
6、再煮2分鐘後，麵條已熟，撈出麵條和西生菜，放入碗中。炒鍋中的湯也一併倒入碗中，但要稍微留意點點，準備勾芡。
7、此時炒鍋中除了少量的麵湯之外，還有蝦仁和魚丸，開大火，根據自己的口味放入鹽、雞粉、生抽、老抽、蚝油，調味。
8、火力調至中火，用水澱粉勾芡，將勾芡完成的魚丸、蝦仁澆在麵條上，即可開吃啦。