簡介
處州白蓮為浙江省著名特產，因原產麗水市，古稱處州而得名。因荷塘環城,故有“蓮城”之稱。所產蓮子稱“處州白蓮”，因其色白、粒大、脆綿、品質好而聞名全國。處州白蓮一般每三年栽種一次,栽種當年畝產35～50公斤；第二年生長旺盛,畝產60～75公斤；第三年畝產50～60公斤；第四年畝產降至50公斤以下；最高畝產可達91.6公斤。目前市場價每500克15元左右，平均每畝年產值1500～2000元。
產品特點
麗水早在八百年前就有"蓮城"之譽。處州白蓮具有粒大而圓、飽滿、色白、肉綿、味甘五大特點，為蓮中之珍品，其性濕、味甘、有補中之益氣、安心養神、活絡潤肺、延年益壽等功效，是名貴的藥材和高級營養滋補品。
營養價值
處州白蓮每100克乾物質含有蛋白質15.9%，脂肪2.8%，礦物質3.9%，碳水化合物70.1%，富含維生素C，能提高人體的免疫力。蓮子每100克含鈣89毫克，含磷量可達285毫克，鉀元素雖然不足2.1毫克，但在所有動、植物食品中卻位居榜首。
蓮子又稱蓮實、蓮米，是睡蓮科多年水生草本植物蓮的成熟種子。蓮子從大暑開始到立冬為止陸續成熟。大暑前後採收的稱為伏蓮，也稱夏蓮，其養分足、顆粒飽滿、肉厚質佳；立秋以後採收的稱秋蓮，顆粒細長，膨脹性略差，入口粳硬。
蓮子自古以來是公認的老少皆宜的鮮美滋補佳品，其吃法很多，可用來配菜、做羹、燉湯、制餞、做糕點等。蓮子粥將蓮子與粳米同煮，熟後加冰糖或白糖再稍燉既可食用。冰糖蓮子是將蓮子浸泡吸水，加冰糖上籠蒸，然後再燉濃食用。
蓮子是睡蓮科水生草本植物的種子，是衛生部公布的“既是食品又是藥品的物品”，民間大都用作高級滋補品。我國歷代醫藥典籍記載，蓮子具有養心安神、健腦益智、消除疲勞、鎮靜、強心、抗衰老等方面的作用。蓮子富含蛋白質和各種維生素，特別是人體必須的常量礦物質鉀、鈉、鈣、鎂、磷含量遠高於一般蔬菜、水果、肉類、蛋類和水產類食物。微量礦物質鋅、硒對提高人體免疫功能、促進生長發育、維持正常生育功能和抗腫瘤抗愛滋病具有重要意義，蓮子鋅、硒含量也顯著高於一般食物。麗水古稱處州，1400多年前即已盛產處州白蓮，中心產區麗水市蓮都區原富嶺鄉，土壤富含鉀鈉鈣鎂等陽離子，所產處州白蓮具有“粒大而圓、色白、飽滿、肉綿、味甘”五大特點，且處州白蓮保留蓮衣蓮蕊，營養更全面豐富。
蓮子主要營養成分表（每100克乾物質）
| 能量 | 344千卡 | 鉀 | 846毫克 |
| 蛋白質 | 17.2克 | 鈉 | 5.1毫克 |
| 脂肪 | 2.0克 | 鈣 | 97毫克 |
| 膳食纖維 | 3.0克 | 鎂 | 242毫克 |
| 碳水化合物 | 64.2克 | 鐵 | 3.6毫克 |
| 灰分 | 4.1克 | 錳 | 8.23毫克 |
| 維生素B1 | 0.16微克 | 鋅 | 2.78毫克 |
| 維生素B2 | 0.08微克 | 銅 | 1.33毫克 |
| 尼克酸 | 4.2毫克 | 磷 | 553毫克 |
| 維生素C | 5毫克 | 硒 | 3.36微克 |
| 維生素E | 2.71毫克 |
據人民衛生出版社1991版《食物成分表》。
保健價值
蓮子除作為珍貴的滋補食品外，還是一付妙藥。蓮子作為保健藥膳食療時，一般是不棄蓮子芯的。蓮子芯是蓮子中央的青綠色胚芽，味苦，有清熱、固精、安神、強心之功效，將蓮子芯2克用開水浸泡飲之，可治療高燒引起的煩躁不安、神志不清和夢遺滑精等症，也用於治療高血壓、頭昏腦脹、心悸失眠。
白蓮全身可入藥，蓮蕊為滋補強壯劑，對慢性腸炎、神經衰弱、遺精失眠等病有療效。
種植歷史悠久
早在一千四百多年前，處州已開始種植荷蓮。南宋著名詩人范成大任處州郡守時，在府治內構築"蓮城堂"，公餘閒暇賞荷品蓮。明戲曲家湯顯祖曾任處州府遂昌縣令，在他的詩篇中，每每提到"蓮城"。麗水早在八百年前就有"蓮城"之譽。"處州白蓮"具有粒圓、飽滿、色白、肉綿、味甘五大特點，在同類產品中名列前茅。《處州府志》載：“自蕭梁詹司馬疏導水利，有濠河二處……，其壕闊處，半植荷芰，名荷塘……。”
