虎皮椒手撕兔

虎皮椒手撕兔非常美味。

原料：兔肉300克，尖椒100克，黑芝麻、白芝麻各1克，紅椒絲3克，蔥絲2克
A．鹽3克，料酒15克，味素3克，雞精3克，桂皮、花椒、乾辣椒、香葉、豆寇共100克，蔥、姜各10克B．色拉油500克(實耗50克，C．醬油、醋各5克、香油3克
製法：
1、免肉洗淨，汆水後撈出，放入鍋內，加適量水，加入調料A煮約35分鐘至熟爛，撈出晾涼，撕成絲備用。
2、炒鍋內注入色拉油，燒至八成熱，放入尖椒炸至外皮呈虎皮狀，撈出墊在盤底，上面放撕好的兔肉絲，澆用調料C調成的汁，撒上熟黑、白芝麻和紅椒絲、蔥絲即可。