蘿蔔絲豆腐湯

蘿蔔絲豆腐湯是一道美食，由豆腐、蝦皮等材料製作而成。

主料：

蘿蔔500克
輔料：豆腐(北)250克,蝦皮10克
調料：豬油（煉製）75克,大蔥5克,姜5克,鹽3克,味素2克

製作：

1. 將蘿蔔洗淨後，去皮，切成細絲；
2. 取適量蔥、姜切細末；
3. 鍋置火上燒熱，添入75克豬油，油熱時，用蔥末、薑末熗鍋；
4. 隨後加入湯，燒沸；
5. 下入蘿蔔絲和蝦皮，並用精鹽調好口味，撇去浮沫；
6. 然後將一塊大豆腐托於左手上；
7. 右手執刀將豆腐斬成長方塊下入鍋內，約熬三五分鐘，調些味素即成。

製作要訣：

本品需清湯約2000克，如果沒有清湯可用清水代替。