蘑菇雪菜炒肉絲

步驟3：鍋中放油，油五成熱的時候放入醃製好的肉絲煸炒至變色撈出。 步驟5：放半包雪菜一起煸炒。 步驟6：倒入煸炒好的肉絲和青紅椒圈，翻炒幾下就可以出鍋。

材料：蘑菇、袋裝雪菜、豬裡脊肉、青紅椒
做法：
步驟1：蘑菇用淡鹽水泡一會兒，用牙刷輕輕刷乾淨表面，切成片。青紅椒切成小圈。
步驟2：裡脊肉切絲後，用一小勺蚝油和一點料酒拌勻，再倒一小勺食用油拌勻醃製備用。
步驟3：鍋中放油，油五成熱的時候放入醃製好的肉絲煸炒至變色撈出。
步驟4：用鍋中余油煸炒蘑菇至軟。
步驟5：放半包雪菜一起煸炒。
步驟6：倒入煸炒好的肉絲和青紅椒圈，翻炒幾下就可以出鍋。（最後一步嘗下味道，雪菜比較鹹，我家吃的比較淡，我就沒再加鹽，鮮味感覺也夠了，所以也沒加雞精）
溫馨提示：
1.醃製肉絲時，放點食用油，可以有效避免炒肉絲的時候粘連。肉絲下鍋煸炒至表面變色就可以出鍋了，這樣會比較嫩。
2.雪菜本身比較鹹，所以放的量控制好。最後嘗下味道，按照個人口味決定要不要放鹽。我一般炒這個菜鹽和雞精都不放，雪菜的鹹鮮味足夠整個菜了。
3.青紅椒圈是為了點綴下，所以最後出鍋前才放。一來可以保持色澤和形狀，二來辣味融合到菜中比較少。如果不喜歡帶有辣味的可以不放。