蘑菇燉豬排

蘑菇燉豬排的製作材料：
主料：豬排1000克,蘑菇(鮮蘑)200克
輔料：青蒜20克,草果5克
調料：植物油50克,香菜20克,花椒3克,茴香5克,姜10克,沙姜5克,鹽8克,大蔥10克,料酒30克,香油10克
蘑菇燉豬排菜譜圖片
蘑菇燉豬排的特色：
蘑菇脆嫩，豬排酥爛。
教您蘑菇燉豬排怎么做，如何做蘑菇燉豬排才好吃
1. 將豬排用水漂洗乾淨，剔骨切成3.3 厘米見方的小塊，放入開水內氽一下撈出，用清水沖洗兩次。蘑菇帶蒂、根洗淨，切成菱形塊。各種調料用紗布袋打包。
2. 砂鍋置中火上，下油燒至六成熱，加入肉湯燒沸，再加入豬排、料酒和調料包，移置小火上燉至七成熟時，放入蘑菇，燉酥爛，撈出調料包。
3. 蒜瓣、香菜洗淨後切成碎末，豬排出鍋時連湯裝人凹盤裡，撒上香菜和蒜苗，滴入香油少許即可上桌。
蘑菇燉豬排的製作要訣：
大火燒開，小火慢，以瀝汁濃稠，蘑菇脆嫩，豬排酥爛為準，不可勾芡。