豬排肉骨菠菜面

豬排肉骨菠菜，主要以豬排、菠菜、麵條為主做成的面，麵條翠綠，筋滑鮮香。

食材：

豬排骨4塊（約80克），菠菜面150克，油條半根，洋蔥1小塊，蟹味菇30克，金針菇30克，白菜20克，茼蒿30克。
調料：肉骨茶湯料包1包，老抽3茶匙，生抽4茶匙，朝天椒2隻。
原料採買：肉骨茶湯包可在外貿超市買到。

製作：

1.豬排骨焯水，去盡血水，然後加入水和肉骨茶湯料包，調入生抽燉2小時後備用。蟹味菇切片洗淨，金針菇擇洗乾淨，在開水中焯熟；洋蔥切碎，在油鍋中炸香；白菜、茼蒿洗淨。
2.把菠菜面煮熟，放入碗中後加入1和汆好的蘑菇及蔬菜，撒上炸洋蔥碎。
3.油條切小段烤脆放入小碟中，朝天椒切圈放入小碟加上老抽，共同配麵食用即可。

烹飪心得：

“肉骨茶”和“茶”沒有一點關係，而是排骨湯，不同之處在於其取了一些去了“衣”的蒜肉。

特點：

麵條翠綠，筋滑鮮香，且含有人體所需的葉綠素和維生素，彌補了單吃麵食的不足。