蘑菇五花肉燒土豆

1)蘑菇片用冷水浸泡30分鐘後洗淨。浸泡蘑菇的水過濾掉雜質留用。五花肉切薄片,大蔥切片,老薑切片。小土豆洗淨後,切成片。 2)鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,倒入五花肉改中火煸炒5分鐘,待五花肉出油後,倒入小土豆片,薑片和蔥片,繼續煸炒3分鐘至水分出來。 3)調入醬油,蚝油,鹽,糖和白鬍椒粉,倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯(沒過鍋內食物一半位置即可),蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘,打開蓋子後,改成大火,將湯汁收到略乾,調入雞粉和香油即可出鍋。

原料

蘑菇片20克 五花肉300克 小土豆300克 老薑5片 大蔥7片

調料:料酒1茶匙(5ml)醬油1湯匙(15ml)蚝油1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克)糖1茶匙(5克)白鬍椒1/4茶匙(1克)雞粉1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml)

注意事項

炒這個菜的關鍵之處,是先將五花肉充分煸出油份,再用五花肉的油來煸土豆片,這樣味道會比較香。再將土豆片的水分煸出,能去除土豆的生味,做好之後吃起來,口感不會水塌塌的。

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