蘋果雞丁

主料

蘋果 600克 雞胸脯肉 400克

輔料

豌豆 30克 雞蛋清 50克 火腿 20克

調料

鹽 3克 黃酒 5克 味素 2克 澱粉(豌豆) 5克 植物油 50克 大蔥 5克 姜 5克 各適量

類別

私家菜 貧血調理 月經不調調理 健脾開胃調理

口味

雞丁鮮嫩，造型美觀。

食物做法

1.先將蘋果放在開水鍋內燙一下撈出，用冷水沖涼，去淨皮，在上端用小刀劃成鋸齒狀取下上段，再用勺挖出心及部分果肉備用。
2.雞脯肉切丁，加入蛋清、澱粉抓勻放在熱油中滑開倒入漏勺內。
3.勺內留少許底油，放蔥薑末、紹酒、鹽、適量雞湯，放入雞丁、豌豆、火腿（切丁）、味素調味，淋水澱粉勾芡，加明油出勺，分別裝在蘋果內，再蓋上取下的蘋果上端做的蓋。