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蘇菜
蘇菜，即江蘇菜。由淮揚、金陵、蘇錫、徐海四個地方風味組成，其影響遍及長江中下游廣大地區，在國內外享有盛譽。
簡介 歷史 特色 分類 主要屬派 -
蘇菜糟扣肉
(0.51毫克) (3.75毫克) (0.32毫克)
製作工藝 工藝提示 菜品口感 食譜營養 食譜相剋 -
贛菜
贛菜（又稱江西菜）歷史悠久，是在繼承歷代“文人菜”基礎上發展而成的鄉土味極濃的“家鄉菜”。贛菜的主要風味特色是：原汁原味，油厚不膩，口味濃厚，鹹鮮兼辣。...
基本信息 烹飪特色 烹飪技法 風味菜點 十大贛菜 -
糟扣肉
糟扣肉是蘇菜菜譜之一，以五花肉為製作主料，糟扣肉的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於家常味。特色：色澤醬紅，酥爛入味，肥而不膩，入口即化，同時還具有豐富的營養價值。
基本資料 烹飪方法 製作提示 歷史文化 營養分析 -
自貢鹽幫菜
自貢鹽幫菜，是千年鹽都自貢孕育出的飲食文化奇葩，系川菜菜系中的一個分支，其獨特的風味受到好評。自貢鹽幫菜萌芽於宋代中期，形成於清代鹹豐、同治年間，成熟於...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店 -
蘇菜風味家常菜
作品目錄一、蘇菜風味家常菜的烹調家常菜的製作方法菜雕與拼盤二、肉類棗方肉蜜汁火方清湯火方扁大枯酥醬方醬汁排骨栗子排骨桂花排骨醬蒸排骨糖醋小排骨腐乳汁肉掛...
作品目錄 -
永豐菜
永豐地處濕熱的江南丘陵，境內多山，多徑流，所謂靠山吃山，靠水吃水，造就了永豐菜典型的山區口味風格。永豐菜口味上注重原汁原味，鮮香酸辣滋潤，味厚湯醇，喜酸...
永豐菜的烹調技法 永豐菜式 永豐小吃 永豐特產食材 -
意頭菜
意頭菜是指好意頭，其命名以食材的“諧音”居多，均為祝福人們安康、福壽等等的寓意。 常見的意頭菜，如“好市大利”、“年年有餘”等，都較易理解其意思。但有些...
特點寓意 分類 -
八大菜系
）、蘇菜（江蘇）、粵菜（廣東）四大菜系之外，還有浙菜（浙江）、閩菜（福建... 川菜 麻辣 蘇菜 甜，黃酒味 粵菜 原汁，原味，鮮，清淡 閩菜 鹹甜（南部...分為蘇菜、浙菜和徽菜。廣式菜系分為粵菜、閩菜，川式菜系分為川菜和湘菜...
菜系劃分 形成因素 歷史沿革 菜系內容 其他菜系 -
中華菜系
的菜系：除影響較大的魯菜（山東）、川菜（四川）、蘇菜（江蘇）、粵菜（廣東...俱佳的傳統特色烹飪技藝。 八大菜系 ，指：魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜...，成為八大菜系之首，江浙菜系分為蘇菜、浙菜和徽菜，華南流派分為粵菜、閩菜...
菜系劃分 魯菜 川菜 蘇菜 粵菜
