蘆薈醬拌肘片

13克 15克 補虛養身調理肘香味美。

主料

蘆薈 50克 豬肘 500克

調料

姜 13克 醬油 130克 香油 5克 醋 5克 白砂糖 13克 鹽 12克 味素 1克 大蔥 13克 料酒 15克 八角 3克 桂皮 2克 各適量

類別

私家菜 滋陰調理 養顏美容調理 補虛養身調理

口味

肘香味美。

食物做法

1.豬肘肉洗淨，切成8厘米見方的塊，放開水鍋中燙去血水，取出洗淨瀝水，倒去血水，再放入鍋里；蔥洗淨切成段，拍破，放入肘肉鍋內；加入料酒、精鹽、醬油和水（要沒過肘肉塊）。
2.鮮姜洗淨，切成片；將薑片、大料和桂皮都裝在乾淨的紗布口袋中，紮緊袋口，放入鍋中。
3.鍋置旺火上煮開，撇去浮沫，改用文火煮至肘肉酥爛，撈出牛肉（滷汁可以留用）晾涼，即成醬肘肉，再切成薄片備用。4.蘆薈葉肉切成薄片，放在開水中煮5分鐘撈出，瀝去水分，放入盤中待用。
5.蘆薈葉肉、醬肘片放在盤中，加入適量調料，攪拌均勻即可。