蘆薈澆鳳尾

材料
主料：雞翅10隻，蘆薈150克。
輔料：油菜12根。
調料：鮮湯250克，豬油、鹽、味素、醬油、大料適量，水澱粉。
做法
1.炒鍋澆水，雞翅下鍋煮七成熟撈出，取中間段，再剃去骨，投入燒至七成油鍋中，炸成金黃色撈出，瀝油待用。
2.淨鍋置火上，留底油燒熱，放蔥段、薑片、大料炒香，再投入炸好的雞翅、蘆薈、醬油、鮮湯燒開，打去沸沫，湯汁收乾，撿去蔥段、薑片、大料，調好味勾薄芡即可出鍋。
3. 炒鍋上火，放鮮湯燒開，放入鹽、味素，投入用開水撈好的油菜，調味，勾薄芡，起鍋整齊擺放在盤內，然後把燒好的蘆薈雞翅排放在油菜上即可上菜。
特色
黃綠鮮明，清涼爽口。