蘆筍小雞燉蛋湯

蘆筍小雞燉蛋湯是一道以松花蛋（鴨蛋）、 童子雞、 蘆筍為主材的美食。鍋中加水、蔥段、薑片，將小雞熬至八成熟，放入蘆筍及少許鹽、雞精，最後放入皮蛋即成。

主料:

松花蛋（鴨蛋） 150克 童子雞 300克 蘆筍 200克

調料:

大蔥 5克 姜 5克 鹽 6克 雞精 5克 各適量

做法：

1. 將小雞洗淨；
2. 蘆筍去皮，留嫩心；
3. 蔥切段、姜切片；
4. 皮蛋（松花蛋）切成月牙片用水泡淨；
5. 鍋中加水、蔥段、薑片，將小雞熬至八成熟，中途撇去浮沫；
6. 放入準備好的蘆筍及少許鹽、雞精，熬十分鐘，最後放入皮蛋即成。