基本信息
藥品和食品的冷凍乾燥圖書編號:2024662
出版社:科學出版社
定價:30.0
ISBN:703018087
作者:華澤釗等編著
出版日期:2007-02-08
版次: 1
開本:16開
簡介
本書介紹了冷凍乾燥的基本理論、乾燥過程的傳熱傳質分析和數理模型、冷凍乾燥設備、食品的冷凍乾燥等相關內容。
目錄
前言
第一章 緒論
1.1 冷凍乾燥技術的歷史
1.2 冷凍乾燥的基本過程
1.3 冷凍乾燥的保護劑
1.4 冷凍乾燥系統的構成
1.5 冷凍乾燥技術的廣泛套用
第二章 冷凍乾燥的基本理論
2.1 水和水溶液的性質
2.2 凍結過程
2.3 升華乾燥過程
2.4 解吸乾燥過程
2.5 凍乾物料的儲存
第三章 乾燥過程的傳熱傳質分析和數理模型
3.1 傳熱傳質的限制及有關物性
3.2 幾種加熱形式的乾燥過程的特徵分析
3.3 傳質控制與傳熱控制的升華乾燥過程分析
3.4 一次乾燥和二次乾燥的數理模型與計算分析
3.5 凍乾物料的熱物性及其與物料結構的關係
3.6 關於乾燥過程數理模型的討論
第四章 冷凍乾燥設備
4.1 冷凍乾燥對真空的要求
4.2 冷凍乾燥中真空的測量
4.3 冷凍乾燥中的真空泵
4.4 冷凍乾燥中的製冷系統和水汽凝結器
4.5 實驗室用的小型冷凍乾燥設備
4.6 中間試驗型冷凍乾燥設備
4.7 間歇式和連續式冷凍乾燥設備
4.8 食品冷凍乾燥設備
4.9 藥品冷凍乾燥設備
第五章 食品的冷凍乾燥
5.1 食品冷凍乾燥的特點
5.2 食品冷凍乾燥工藝
5.3 食品冷凍乾燥實例
5.4 食品冷凍乾燥的危害與關鍵控制點分析
5.5 HACCP在凍乾食品生產中的套用研究
第六章 藥品冷凍乾燥保護劑和添加劑
6.1 糖/多元醇類保護劑
6.2 聚合物類保護劑
6.3 表面活性劑類、胺基酸類的保護劑和其他添加劑
6.4 冷凍乾燥配方需要注意的問題
6.5 配方舉例
第七章 藥品的冷凍乾燥
7.1 藥品冷凍乾燥的基本問題
7.2 蛋白質和激素的冷凍乾燥
7.3 纖維蛋白原的冷凍乾燥
7.4 脂質體的冷凍乾燥
7.5 水溶性和脂溶性脂質體藥物的冷凍乾燥
第八章 冷凍乾燥過程的消毒、滅菌與驗證
8.1 消毒和滅菌
8.2 驗證
8.3 凍干係統的線上清洗、線上滅菌及驗證
8.4 凍乾工藝驗證
8.5 製劑的工藝驗證和驗證結果的評價
8.6 凍乾工藝日常監控、再驗證和回顧性驗證
參考文獻
