基本信息
冷凍乾燥新技術ISBN:703016604
作者:華澤釗
出版社:科學出版社
定價:58
頁數:442
出版日期:2006-1-1
版次: 1
開本:16開
包裝:平裝
簡介
本書先後被列為上海市研究生重點教材和國家自然科學基金研究成果專著。
冷凍乾燥是將富含水的物料，先冷卻、凍結，然後在真空條件下，進行加熱，實現升華乾燥和解吸乾燥，排除95%～99%的水分。凍乾後的物料，經密封后，可以在室溫或4℃下長期保存。冷凍乾燥是藥品、食品、微生物和細胞保藏的一種新興的重要技術。
本書共17章，內容包括三個部分：冷凍乾燥的理論與機理分析；冷凍乾燥的技術和實施方法；藥品、食品和生物體等的冷凍乾燥技術。這三個部分各占約1/3篇幅。
本書可用作工程學科研究生和高年級本科生教材，也可供醫學、藥學和食品領域的科技人員和師生參閱。
目錄
序
前言
第1章 緒論
第一部分 冷凍乾燥的理論與機理分析
第2章 水和凍的結構與特性
第3章 水溶液的性質
第4章 凍結過程及其分析
第5章 程式降溫與超快速冷卻技術
第6章 凍結物料乾燥過程的物理分析與估算方法
第7章 一次乾燥和二次乾燥的數理模型與計算分析
第二部分 冷凍乾燥的技術和實施方法
第8章 冷凍乾燥的保護劑與添加劑
第9章 物質凍乾重要參數的DSC測量
第10章 冷凍乾燥過程中動態參數的測量技術
第11章 儲存條件對冷凍乾燥產品質量的影響
第12章 幾種典型的冷凍乾燥裝置
第三部分 藥品、食品和生物體等的冷凍乾燥技術
第13章 藥品的冷凍乾燥
第14章 冷凍乾燥過程的消毒、滅菌與驗證
第15章 食品的冷凍乾燥技術及其HACCP控制
第16章 微生物和人細胞的冷凍乾燥
第17章 冷凍乾燥技術的其他套用
