菜譜介紹
工藝：燒口味：甜味
主料：鴿蛋(200克)
輔料：藕粉(150克)
調料：白砂糖(200克)糖桂花(20克)
類別：家常菜補陽調理營養不良調理小兒厭食調理
藕粉鴿蛋羹製作工藝
1.取10個小湯匙，抹豬油少許；2.將鴿蛋分別磕入匙內；
3.將藕粉倒到案板上，碾成細末，裝入盤內；
4.將湯匙放入籠內，用小火將鴿蛋蒸熟，取出待用；
5.鍋里放入清水500克，燒開，放入白糖、糖桂花；
6.待糖溶化，倒入裝有藕粉的盤內，邊倒邊攪拌均勻，分裝碗內，放入鴿蛋即可食用。
食譜營養
鴿蛋：鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循環、增加血色素）等功能。鴿蛋豐富營養，常吃可預防兒童麻疹。鴿蛋味甘、鹹，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽痿、營養不良之功效，主要用於腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等症。藕粉：蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和膳食纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。
所含營養素
·熱量(1698.00千卡)·蛋白質(21.90克)
·脂肪(32.00克)
·碳水化合物(341.35克)
·膳食纖維(0.15克)
·維生素A(66.00微克)
·硫胺素(0.16毫克)
·核黃素(0.16毫克)
·尼克酸(0.76毫克)
·維生素E(6.00毫克)
·鈣(252.00毫克)
·磷(449.50毫克)
·鈉(169.00毫克)
·鎂(57.00毫克)
·鐵(36.25毫克)
·鋅(25.86毫克)
·硒(40.47微克)
·銅(0.69毫克)
·錳(0.60毫克)
·鉀(302.50毫克)
·維生素B6(0.72毫克)
·泛酸(1.24毫克)
·葉酸(120.00微克)
·生物素(24.00微克)
·維生素B12(8.46微克)
·膽固醇(960.00毫克)
·維生素D(4.00微克)
