藍蟹

藍蟹

藍蟹(學名Callinectes sapidus),又名青蟹或美味優遊蟹,甲殼類十足目(Decapoda)Callinectes屬動物的統稱。大西洋西岸常見的食用蟹,味鮮美。常棲息在泥岸、港灣和三角洲。頭胸甲約7.5公分(3吋)長,15∼18公分寬,背面淡綠色,足淡藍。兩側各伸出一大的尖刺,在大刺和眼之間又各有8根短刺。螯大,左右不等大。第5對足扁平,用於游泳。食動物屍體。產卵期,雌蟹腹部隆起,內具卵子,受精卵經兩周孵出幼蟹,並在雌蟹上停留一短時期。

基本信息

分布範圍

藍蟹 藍蟹

藍蟹原產於由新斯科舍至阿根廷的西大西洋。它們被引進到日本及歐洲海域,也有在波羅的海、北海、地中海及黑海。

藍蟹的天敵包括鰻、石首魚科、石頭魚、黃尾平口石首魚、鱒魚、一些鯊魚、人類。藍蟹是雜食性的,同時會吃植物及動物。藍蟹一般會吃雙殼綱、環節動物、小魚、植物及任何可以吃的東西,如腐屍、其他藍蟹及垃圾。

藍蟹可以從其腹部來分辨雄性及雌性。雄蟹的圍邊長而窄,雌性的則闊及圓。

切薩皮克灣的藍蟹會有季節性的遷徙。在交配後,雌蟹會遷徙到切薩皮克灣南部,將從雄蟹得來的精子令卵子受精。於11月或12月,雌蟹會排出卵子。幼體孵化後會在灣口漂浮4-5星期,幼蟹接著會回到灣內。

藍蟹 藍蟹

在北美洲東部的藍蟹可以控制入侵的三葉真蟹數量。兩種蟹的數量是負相關的,例如在切薩皮克灣充滿藍蟹的地方並沒有三葉真蟹。

攝食行為

藍蟹在攝食一種玉黍螺(Littoraria irrorata)時,當蟹的殼寬與螺長之比(crab width:snail length)大於 6,效果最好;若這個比值太小,則藍蟹在處理該食物時,效率大大降低(螺殼雖然受到損壞,但螺常能存活)。

商業價值

切薩皮克灣充滿了藍蟹,是其重要的經濟來源。於1993年,藍蟹的漁獲就價值1億美元。但近年的數量卻在下跌,於2000年就只有4500萬美元的收穫。

雖然藍蟹是當地著名的食物,但卻供不應求。大部份在馬里蘭州餐廳出售的藍蟹都被運往北卡羅來納州、路易斯安那州、佛羅里達州、阿拉巴馬州、密西西比州及德克薩斯州,很多蟹餅都是以墨西哥及委內瑞拉等地方進口的蟹肉製成。

食用價值

藍蟹平均有15%的肉質,有高含量的維生素B12。只要3安士的蟹肉就能提供全日所需的維生素。

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