所需食材
高筋麵粉200g,水100g,酵母2g,鹽2g,白砂糖40g,黃奶油15g,全蛋11g,奶粉5g,改良劑0.8g。
雪山油配方:奶粉50克,黃奶油500克,細糖200克,玉米澱粉120克,水50克,藍莓適量。
製作方法
1.將配方原料低速攪拌3分鐘,然後高速攪拌5分鐘,攪拌完成麵團的溫度28度。
2.讓麵團鬆弛20分鐘,然後分割、滾圓,再鬆弛15分鐘。
3.將分割好的麵團作成環狀,然後醒發100分鐘,醒發溫度35度,相對濕度75%。
4.將醒發的麵包沿環狀噴上雪山油,在中間擠入耐高溫藍莓果餡。
5.烘烤溫度,上火200度,下火190度。
食用須知
麵包是高熱量碳水化合物食品,多吃容易肥胖。